Receta de Cabrito a la Norteña

El cabrito a la norteña de Piura es considerado un plato delicioso en especial en Piura, lo cocinan en tiempos ancestrales, los secretos del cabrito a la norteña para 4 personas se han ido pasando por generacion y generacion

Nosotros te mostramos a continuación la receta del cabrito norteño

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¿Cómo preparar cabrito a la norteña peruano?

La preparacion del Cabrito a la norteña es un poco complicado ya que consta de muchas partes y muchos ingredientes, nosotros te enseñaremos cual es la receta del cabrito a la norteña de Piura y Trujillo

Ingredientes para el cabrito a la norteña

  • Chicha de jora
  • Yuca sancochada
  • Cabrito en trozos
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa criolla (Lo puedes comprar en los mercados)
  • Comino
  • Ají amarillo en tiras
  • Ajos picados
  • Cebolla
  • Zapallo loche rallado
  • Ají amarillo molido
  • Culantro picado
  • Aceite
  • Sazonador
  • Limon

Preparación del cabrito a la norteña

  1. También se puede acompañar con frijol canario, de preferencia el camanejo que es el más suave y arroz graneado blanco.
  2. La preparacion del cabrito a la norteña siempre debe ser con chicha de jora, cuando la chicha es masomenos freca, o con un tiempo aproximado de dos semanas de fermentacion, es alli donde recien se podra apreciar el verdadero gusto del cabrito
  3. Esto ocurre porque es cabrito el que sera cocinado y no un cordero, el cabrito es un animal muy tierno. Algunas personas le llaman cabrito de leche por ser muy tiernos o bebes
  4. Una vez teniendo el cabrito en trozos agregale chicha de jora, ají amarillo molido sin pepas, pimienta, comino(se echa más comino que pimienta), ajos picados, sal.
  5. Se deja macerar por unas 2 o 3 horas, si el cabrito es adulto o mediano es recomendable dejarlo macerarlo toda una noche antes asi absorvera la chicha y los condimentos
  6. Luego de esto picar el aji amarillo en tiras, sacandole las venas, pepas, realizar esto con unos 3 a 4 ajies. Coloca el aceite en una sarten y agrega los ajos, el aji amarillo picado y el molido.
  7. Dorar todo y vaya agregando los trozos de cabrito, NO DORARLO MUCHO. Luego hecha el liquido de la maceracion del cabrito y cocer hasta que su carne este suave. Agrega el culantro picado en cantidad regular
  8. Luego echa el loche rallado (zapallo diferente) y dejalo cocinar cinco minutos mas, sirvelo con yuca sancochada, acompañada de salsa criolla para darle un buen gusto al cabrito norteño. La salsa criolla se puede preparar con cebolla, sal, pimienta, un poco de sazonador, culantro picado y limon o comprarlo
  9. El cabrito se puede acompañar con frijol canario, siempre de preferencia se usa el camanejo ya que es el mas suave y arroz graneado blanco
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Receta de cabrito a la norteña peruana

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Receta de Cabrito a la Norteña
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