Receta de charquekan

Aprende como cocinar unas deliciosas Charquekan con esta receta dejaras sorprendidos a todos. Aqui te enseñamos los trucos mas guardados de los chefs profesionales del mundo, mostrandote la receta de Charquekan hecho a la medida profesionalmente

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Como preparar Charquekan orureño

Un delicioso Charquekan boliviano hecho a la medida para que lo disfrutes. Excelente postre para cualquier momento del dia, acompañalo con una riquisima gaseosa o bebida.

Receta de charquekan cochabambino

Ingredientes

  • 800 gramos de charque 
  • ½ taza de aceite 
  • 8 papas imillas grades con cascara 
  • 8 huevos 
  • 1 y ½ kilo de mote blanco(maíz pelado y cocido) 
  • 500 gramos de queso 
  • llajua 
  • sal a gusto 

Preparación

  • Unas 8 horas antes preparar el charquekan, remojar el charque en una olla con bastante agua, esto para quitarle todo el exceso de sal.
  • Sacarle charque del agua, enjuagar y dejar que escurra. Calentar un olla con agua sin sal, dejar hervir el charque por unos 15 minutos. Sacar de la olla y extender las lonjas en un batan . Martajar si necesario hasta que pueda ser fácilmente desmenuzado por lo dedos incluyendo la grasa. Puede también poner el charque dentro de una bola plástica y golpear sobre la bolsa con un martillo de cocina. 
  • Dejar calentar una olla con agua y sal, lavar muy bien las papas imillas y agregar a la olla, la cascara de las papas no deben ser peladas, dejar cocer por unos 15 minutos o hasta que las papas estén a punto de partirse. 
  • En otra olla colocar los huevos y dejar hervir por unos 7 minutos  o hasta que ,los huevos estén duros, también puede poner los huevos en la misma olla de las papas solo que al final. 
  • Colocar ½ taza de aceite en un sartén grande, una vez caliente, secar lo mejor posible el charque antes de poner al aceite caliente, poner todo el charque en el sartén mezclando hasta quedar dorado y crujiente, sacar del sartén y dejar escurrir en una coladora metálica o también lo puede poner sobre un papel absorbente. 
  • En el mismo sartén que frito el charque poner el queso en lonjas  y freír 1 a 2 minutos por lado o hasta quedar levemente dorado. 
  • Calentar aparte el mote blanco, escurrir con una espumadera y servir primero el mote, encima el charque frito, al lado 1 huevo, 1 papa con cascara, 2 lonjas de queso levemente fundido, acompañar este plato con llajua colorada.
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Receta de Charquekan
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